วิธีทำ ลอดช่อง สูตรโบราณ
ลอดช่อง เป็นขนมไทยโบราณที่เป็นที่นิยมมากในทุกยุคสมัย ความหอมหวานของกะทิและกลิ่นใบเตยที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ลอดช่องเป็นของหวานที่ใครๆ ก็หลงรัก วันนี้เราจะพาคุณมาดูวิธีทำลอดช่องสูตรโบราณ ที่จะทำให้คุณย้อนคิดถึงความทรงจำดีๆ และเสน่ห์ของขนมไทยดั้งเดิม
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- แป้งถั่วเขียว 1/4 ถ้วย
- น้ำใบเตยคั้นสด 1 ถ้วย
- น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
- กะทิคั้นสด 2 ถ้วย (เพิ่มความหอมมัน)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำแข็งทุบละเอียด (สำหรับเสิร์ฟ)
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมน้ำใบเตย นำใบเตยสดมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นกับน้ำเล็กน้อย จากนั้นคั้นเอาแต่น้ำสีเขียวสด
- ผสมแป้ง ในชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียว เติมน้ำปูนใสแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำใบเตยและน้ำตาลทราย คนจนแป้งเนียนไม่เป็นก้อน
- นึ่งแป้ง เทแป้งที่ผสมลงในถาดสำหรับนึ่ง ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือดแล้วนำถาดแป้งขึ้นนึ่งประมาณ 20 นาที หรือจนแป้งสุกและใส
- กดลอดช่อง ใช้กระชอนหรือเครื่องกดลอดช่องกดแป้งที่สุกแล้วให้เป็นเส้นลงในน้ำเย็นจัด เส้นลอดช่องจะเกาะตัวเป็นเส้นเหนียวนุ่ม
- เตรียมน้ำกะทิ ตั้งหม้อใส่กะทิบนไฟอ่อน เติมเกลือและคนจนกะทิร้อน แต่ระวังอย่าให้เดือดเพื่อป้องกันไม่ให้แตกมัน
- เสิร์ฟ ตักเส้นลอดช่องใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิหอมมัน เติมน้ำแข็งทุบละเอียด เสิร์ฟพร้อมความเย็นสดชื่น
เคล็ดลับความอร่อย
- ควรใช้น้ำใบเตยสดใหม่เพื่อให้ได้สีเขียวที่สวยงามและกลิ่นหอมชัดเจน
- การใช้น้ำปูนใสช่วยให้เส้นลอดช่องมีความเหนียวนุ่มกำลังดี และไม่เละง่าย
- กะทิที่คั้นสดจะให้รสชาติที่เข้มข้นและหอมมันมากกว่ากะทิกล่อง
ลอดช่องสูตรโบราณ นี้จะทำให้คุณหลงใหลในรสชาติความหวานหอมของขนมไทยที่ไม่มีวันลืม ลองทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ดู แล้วคุณจะรู้ว่าการทำลอดช่องไม่ยากอย่างที่คิด!
หวังว่าบทความนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินและสนุกกับการทำขนมไทยโบราณนะคะ!
