วิธีทำข้าวผัด สูตรเด็ด อร่อยง่าย ได้รสชาติระดับภัตตาคาร
ข้าวผัด เป็นหนึ่งในเมนูที่ทำง่าย อร่อย และสามารถดัดแปลงให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีในบ้านได้ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวผัดไข่ ข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดหมู หรือข้าวผัดทะเล วันนี้เราจะมาแชร์ สูตรข้าวผัด พร้อม เคล็ดลับ ที่ช่วยให้ข้าวไม่แฉะ หอมอร่อยเหมือนร้านอาหาร
วัตถุดิบสำหรับทำข้าวผัด
(สำหรับ 1-2 ที่)
- ข้าวสวยเย็น 1 ถ้วย (ควรใช้ข้าวหุงค้างคืน เพราะจะได้ข้าวผัดที่ร่วนอร่อย ไม่แฉะ)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น หมู กุ้ง ไก่ หรืออาหารทะเล
- ผัก (เช่น ต้นหอม, แครอทหั่นเต๋า, ข้าวโพดอ่อน)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ตามชอบ
- มะนาวและแตงกวา (สำหรับเสิร์ฟ)
ขั้นตอนการทำข้าวผัดให้อร่อยระดับภัตตาคาร
1. เตรียมข้าวสวยให้พร้อม
เพื่อให้ข้าวผัด ไม่แฉะและร่วนสวย ควรใช้ ข้าวเย็น หรือ ข้าวที่หุงค้างคืน ถ้าใช้ข้าวใหม่หุงเสร็จ ควร ผึ่งให้เย็น ก่อนนำไปผัด
2. ผัดกระเทียมและเนื้อสัตว์ให้หอม
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป
- ใส่กระเทียมสับ ผัดจนหอม
- ใส่เนื้อสัตว์ ผัดจนสุก
3. ใส่ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน
- เขี่ยเนื้อสัตว์ไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป
- คนไข่ให้แตก แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์
4. ใส่ข้าวและปรุงรสให้กลมกล่อม
- ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ (ใช้ไฟแรงเพื่อให้ข้าวไม่แฉะ)
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อข้าว
5. ใส่ผักและปรับรสชาติ
- ใส่ต้นหอมและผักที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
- ปิดไฟ โรยพริกไทยป่น
เคล็ดลับข้าวผัดให้อร่อย หอม ไม่แฉะ
✅ ใช้ข้าวเย็น หุงค้างคืน เพื่อให้ข้าวผัดออกมาเป็นเม็ดร่วน ไม่จับตัวเป็นก้อน
✅ ใช้ไฟแรง เพื่อให้ข้าวมีความหอมกระทะ
✅ ปรุงรสตอนท้าย หลังจากใส่ข้าวแล้ว เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อข้าว
✅ ไม่ใส่น้ำเยอะเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวแฉะ
เมนูข้าวผัดยอดนิยมที่ควรลอง
🥢 ข้าวผัดไข่ – สูตรพื้นฐานที่ง่ายที่สุด
🍤 ข้าวผัดกุ้ง – เพิ่มความอร่อยด้วยกุ้งตัวโตๆ
🥩 ข้าวผัดหมู – หอมกลิ่นหมูหมักนุ่มๆ
🌊 ข้าวผัดทะเล – อัดแน่นด้วยปลาหมึก กุ้ง และหอย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับข้าวผัด
Q: ทำไมข้าวผัดถึงแฉะ ไม่ร่วน?
A: ควรใช้ข้าวหุงค้างคืน หรือ ผึ่งข้าวให้เย็นก่อนนำไปผัด และใช้ไฟแรงตอนผัด
Q: ข้าวผัดที่ดีควรใช้ข้าวอะไร?
A: ข้าวหอมมะลิหุงสุกแล้วแช่เย็นจะดีที่สุด เพราะให้ความหอมและร่วนกำลังดี
Q: ข้าวผัดควรใช้กระทะแบบไหน?
A: กระทะเหล็ก หรือ กระทะก้นลึก (Wok) เหมาะที่สุด เพราะช่วยกระจายความร้อนดี
สรุป
ข้าวผัด เป็นเมนูที่ทำง่าย แต่ถ้ารู้ เทคนิคการผัด และเลือกใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม จะช่วยให้ข้าวผัดของคุณอร่อย หอมกลิ่นกระทะ ไม่แฉะ และมีรสชาติเข้มข้น
หากต้องการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับ โภชนาการและอาหารสุขภาพ สามารถดูข้อมูลจาก กระทรวงสาธารณสุข ได้ที่นี่
แชร์สูตรข้าวผัดให้เพื่อนของคุณลองทำ!
ลองทำตามสูตรนี้ แล้วบอกเราว่าคุณชอบแบบไหนมากที่สุด! 😊
