วิธีทำหมูกรอบ สูตรกรอบนอกนุ่มใน พร้อมเทคนิคพิเศษ!
หมูกรอบ ถือเป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยสัมผัส กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อย เคี้ยวเพลิน วันนี้เราจะมาเผย สูตรหมูกรอบ พร้อม เทคนิคพิเศษ ที่ทำให้หนังพองสวยและกรอบนาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้เป็นวัตถุดิบทำเมนูอื่นๆ เช่น ข้าวหมูกรอบ, หมูกรอบคั่วพริกเกลือ, หมูกรอบผัดกะเพรา
วัตถุดิบสำหรับทำหมูกรอบ
- หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา (ช่วยให้หนังฟูกรอบ)
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
ขั้นตอนการทำหมูกรอบให้กรอบนาน
1. ต้มหมูให้เนื้อนุ่ม
- ตั้งหม้อใส่น้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
- ใส่ หมูสามชั้น ลงไปต้มประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าหมูจะสุก
- ตักขึ้นมา พักให้เย็น แล้วใช้มีดบั้งหนังหมูเป็นตารางเล็กๆ
2. ทำให้หนังหมูแห้งและพองสวย
- ใช้ น้ำส้มสายชู ทาทั่วหนังหมู ช่วยให้หนังฟูกรอบ
- โรย ผงฟู บางๆ บนหนังหมู แล้วพักไว้ให้แห้ง (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนในตู้เย็น)
3. ทอดหมูกรอบให้ได้สีทองสวย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลาง
- วางหมูสามชั้นลงไป ทอดด้านหนังก่อน ประมาณ 10 นาที
- พลิกกลับทอดด้านเนื้ออีก 5-10 นาที จนเป็นสีทองกรอบ
- ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
4. เทคนิคทำให้หมูกรอบมากขึ้น
- นำหมูที่ทอดแล้ว อบไฟแรง 200°C ประมาณ 10 นาที เพื่อรีดน้ำมันและทำให้กรอบขึ้น
เคล็ดลับทำหมูกรอบให้สมบูรณ์แบบ
✅ เลือกหมูสามชั้นที่มีมันแทรกพอดี – ถ้ามันเยอะเกินไปอาจทำให้เหนียว ไม่กรอบนาน
✅ ใช้ผงฟูช่วยให้หนังพองสวย – ทำให้ได้หมูกรอบที่กรอบจริง ไม่แข็งกระด้าง
✅ ต้องปล่อยให้หมูแห้งก่อนทอด – ความชื้นเป็นศัตรูของความกรอบ
✅ ใช้น้ำส้มสายชูช่วยดึงความกรอบ – เป็นเคล็ดลับที่ร้านอาหารนิยมใช้
เมนูแนะนำจากหมูกรอบ
✔ ข้าวหมูกรอบราดน้ำพะโล้
✔ หมูกรอบคั่วพริกเกลือ
✔ ก๋วยจั๊บหมูกรอบ
✔ หมูกรอบผัดกะเพรา
สรุป
หมูกรอบ เป็นเมนูที่อร่อยและทำได้ไม่ยาก หากทำตามสูตรนี้ รับรองว่า หนังฟู กรอบนาน ไม่เหนียว พร้อมนำไปทำเมนูอร่อยๆ ได้หลากหลาย ลองทำตามสูตรนี้ แล้วคุณจะได้หมูกรอบที่อร่อยกว่าร้านดังแน่นอน!
📌 อ้างอิง: กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
