ยำไข่ดาว สูตรเด็ด ทำง่าย รสชาติจัดจ้าน พร้อมเคล็ดลับความอร่อย
ยำไข่ดาว ถือเป็นเมนูยอดฮิตที่คนไทยนิยมรับประทานกันมาก ด้วยรสชาติที่ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรสในจานเดียว อีกทั้งยังทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่กลับให้รสชาติที่น่าประทับใจ และวันนี้เราขอนำเสนอ สูตรยำไข่ดาว แบบฉบับที่ทำตามได้ง่าย ๆ พร้อมเทคนิคพิเศษที่จะทำให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น
ไข่ดาวกรอบ เคล็ดลับเริ่มต้นของยำจานเด็ด
หัวใจของเมนูนี้คือ ไข่ดาวกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งเป็นจุดเด่นที่ทำให้ยำไข่ดาวแตกต่างจากยำประเภทอื่น การเลือกใช้น้ำมันที่ร้อนพอดี และใช้ไฟแรงในช่วงแรก จากนั้นลดไฟลง จะช่วยให้ไข่ดาวมีความกรอบฟู สวยงาม น่ารับประทาน
วัตถุดิบในการทำยำไข่ดาว
-
ไข่ไก่สด 3 ฟอง
-
หอมแดงซอย 3 หัว
-
มะเขือเทศหั่นชิ้น 1 ลูก
-
พริกขี้หนูสวนซอย 10 เม็ด (เพิ่มหรือลดตามชอบ)
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
-
ผักชีและต้นหอมซอยเล็กน้อย (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนการทำ ยำไข่ดาว สูตรเด็ด
-
ทอดไข่ดาว: ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง ตอกไข่ลงไปทอดจนขอบกรอบเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
-
ทำน้ำยำ: ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย หอมแดง และมะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
คลุกยำ: นำไข่ดาวที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในชามน้ำยำ ตามด้วยขึ้นฉ่ายและผักอื่น ๆ คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน
-
จัดเสิร์ฟ: ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมและผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เทคนิคการยำให้ “อร่อยถึงรส”
-
ควรใช้ ไข่ไก่สดใหม่ เพื่อให้ได้เนื้อไข่ดาวที่กรอบอร่อย
-
น้ำยำควรชิมก่อนคลุก เพื่อปรับรสให้กลมกล่อมตามความชอบ
-
ถ้าชอบรสชาติจัดจ้าน เพิ่มพริกขี้หนูสดซอยเล็ก ๆ ลงไปในขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ
-
หลีกเลี่ยงการคลุกไข่ดาวแรงเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อไข่เละ
คุณค่าทางโภชนาการจากไข่ดาว
ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีสารอาหารหลากหลาย เช่น โคลีน (Choline) ที่ช่วยในการทำงานของสมอง และยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ B12 แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะผู้ที่ควบคุมไขมันในเลือด
สามารถดูข้อมูลทางโภชนาการของไข่จากเว็บไซต์ของ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
สรุป
ยำไข่ดาว สูตรนี้ ไม่เพียงแต่อร่อย ทำง่าย และประหยัดเวลา แต่ยังสามารถนำไปต่อยอดเป็นเมนูสุขภาพ หรือเมนูขายดีตามร้านอาหารได้อีกด้วย เพียงใส่ใจเรื่องวัตถุดิบและเทคนิคการปรุง ก็สามารถรังสรรค์จานเด็ดที่ “ใครกินก็ต้องติดใจ” ได้ไม่ยาก
หากคุณกำลังมองหา เมนูยำรสเด็ด ที่อร่อยทันใจ และทำเองที่บ้านได้ ลองทำตามสูตรนี้ แล้วคุณจะรู้ว่า “ยำไข่ดาว” ไม่ใช่แค่เมนูธรรมดา แต่เป็นจานที่สร้างความสุขได้ทุกคำ
