น้ำพริกอ่อง วิธีทำง่ายๆ รสชาติเหนือแท้ พร้อมเคล็ดลับอร่อยแบบต้นตำรับ
น้ำพริกอ่อง หนึ่งใน เมนูพื้นบ้านภาคเหนือ ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติกลมกล่อม เผ็ดหวานเค็มพอดี ทานคู่กับผักสดหรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว ถือเป็นอาหารไทยที่คนรุ่นใหม่หันมาให้ความสนใจมากขึ้น เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ทำความรู้จัก “น้ำพริกอ่อง”
น้ำพริกอ่อง คือ น้ำพริกชนิดหนึ่งของชาวล้านนา มีส่วนผสมหลักคือหมูสับ มะเขือเทศ และพริกแห้งคั่วป่น ลักษณะจะเป็นน้ำพริกขลุกขลิกคล้ายแกง แต่ไม่ใส่น้ำมาก นิยมรับประทานเป็นเครื่องจิ้มคู่กับผักสด ผักต้ม หรือข้าวเหนียว
วัตถุดิบในการทำ น้ำพริกอ่อง
เพื่อให้ได้รสชาติที่ อร่อยแบบต้นตำรับเหนือแท้ เราขอแนะนำส่วนผสมที่ครบถ้วนดังนี้:
-
หมูบด (ไม่ติดมันมาก) 300 กรัม
-
มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 200 กรัม
-
พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำ) 5 เม็ด
-
หอมแดง 5 หัว
-
กระเทียม 5 กลีบ
-
รากผักชี 2 ราก
-
กะปิ 1 ช้อนชา
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
-
เกลือเล็กน้อย
-
น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำน้ำพริกอ่อง ฉบับเข้าใจง่าย
1. โขลกเครื่องแกง
เริ่มจากการโขลก พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และรากผักชี ให้ละเอียด เติมกะปิลงไปแล้วโขลกรวมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
2. ผัดเครื่องแกง
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม จากนั้นใส่ หมูบด ผัดให้สุกทั่ว แล้วตามด้วย มะเขือเทศ
3. ปรุงรสให้ลงตัว
เติม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนให้เข้ากัน ผัดจนมะเขือเทศเปื่อยและน้ำขลุกขลิก ปิดไฟได้เลย
เคล็ดลับพิเศษให้อร่อยยิ่งขึ้น
-
ใช้ มะเขือเทศเชอร์รี่ หรือ มะเขือเทศราชินี จะให้รสหวานธรรมชาติ ไม่เปรี้ยวเกินไป
-
ควรผัดให้หมูสุกก่อนใส่มะเขือเทศ เพื่อให้เนื้อไม่แฉะ
-
ผัดด้วยไฟกลางเพื่อรักษากลิ่นหอมของสมุนไพร
ประโยชน์ของน้ำพริกอ่อง
นอกจากจะอร่อยแล้ว น้ำพริกอ่องยังเป็นแหล่งของโปรตีนและวิตามิน จากทั้งหมูบดและมะเขือเทศ อีกทั้งยังส่งเสริมให้บริโภคผักมากขึ้นเมื่อทานคู่กัน ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น และลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังจากอาหารไขมันสูง
อ่านข้อมูลโภชนาการเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข:
👉 https://nutrition.anamai.moph.go.th
สรุป
หากคุณกำลังมองหา อาหารเหนืออร่อยๆ ทำง่ายที่บ้าน น้ำพริกอ่อง คือหนึ่งในเมนูที่ไม่ควรพลาด ด้วยวัตถุดิบพื้นฐาน ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก และรสชาติที่ใครๆ ก็ชอบ ลองทำตามสูตรนี้ รับรองว่าจะกลายเป็นเมนูประจำบ้านของคุณแน่นอน
