ผักเคล ประโยชน์ที่คุณไม่ควรมองข้าม ซูเปอร์ฟู้ดเพื่อสุขภาพที่แท้จริง
ผักเคล (Kale) คือราชาแห่งผักใบเขียวที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น ซูเปอร์ฟู้ด (Superfood) เนื่องจากอุดมไปด้วย สารอาหารที่มีประโยชน์สูง โดยเฉพาะวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก ในบทความนี้เราจะพาคุณมาทำความรู้จักกับ “ประโยชน์ของผักเคล” อย่างละเอียด เพื่อให้คุณสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างเต็มที่
ผักเคลคืออะไร?
ผักเคล เป็นพืชในตระกูลเดียวกับ กะหล่ำปลี และ บรอกโคลี มีลักษณะใบหยิก สีเขียวเข้มหรือม่วงเข้ม มีรสชาติออกขมเล็กน้อย แต่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มผู้รักสุขภาพทั่วโลก
7 ประโยชน์สุดยอดของผักเคลที่คุณควรรู้
1. อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ผักเคลอุดมไปด้วย วิตามินซี, เบต้าแคโรทีน, เควอซิติน และ เคมพเฟอรอล ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง และ โรคหัวใจ
2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ด้วยปริมาณ วิตามินเอ และ วิตามินซี ที่สูงมาก ผักเคลช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการติดเชื้อและโรคต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. ช่วยบำรุงสายตา
ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งพบในผักเคล มีส่วนช่วยป้องกันโรค จอประสาทตาเสื่อม และลดความเสี่ยงของการเกิด ต้อกระจก
4. บำรุงกระดูกให้แข็งแรง
ผักเคลเป็นแหล่งที่ดีของ แคลเซียม, วิตามินเค และ แมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างมวลกระดูกและป้องกันโรค กระดูกพรุน
5. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ไฟเบอร์และสารอาหารในผักเคลช่วยในการควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงของการเกิด โรคเบาหวานชนิดที่ 2
6. ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
โพแทสเซียม และ แมกนีเซียม ที่พบในผักเคลมีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิต และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
7. ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
ผักเคลมีแคลอรีต่ำ แต่มีไฟเบอร์สูง ทำให้ช่วยในการ ควบคุมน้ำหนัก และเพิ่มความรู้สึกอิ่มได้นาน
วิธีการบริโภคผักเคลให้ได้ประโยชน์สูงสุด
-
นำไปปั่นเป็นสมูทตี้
-
ลวกหรือผัดไฟอ่อน
-
ทำเป็นสลัดผักสด
-
อบกรอบเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ
เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ควรหลีกเลี่ยงการปรุงด้วยความร้อนสูงเป็นเวลานาน
ข้อควรระวังในการบริโภคผักเคล
แม้ว่าผักเคลจะมีประโยชน์มาก แต่การบริโภคในปริมาณมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อการทำงานของไทรอยด์ เนื่องจากมีสารกลุ่ม โกอิโตรเจน (Goitrogen) ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานเป็นประจำ
ข้อมูลเพิ่มเติมจากหน่วยงานราชการ
สำหรับข้อมูลโภชนาการเกี่ยวกับ ผักเคล และผักอื่น ๆ อย่างละเอียด สามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
Q&A เกี่ยวกับผักเคล
Q: ผักเคลควรกินวันละเท่าไหร่ถึงจะพอเหมาะ?
A: การรับประทานผักเคลประมาณ 1-2 ถ้วยตวงต่อวัน ถือว่าเหมาะสมสำหรับการได้รับสารอาหารที่เพียงพอโดยไม่เสี่ยงต่อผลข้างเคียง
Q: ผักเคลเหมาะกับใคร?
A: เหมาะกับทุกคนที่ต้องการเสริมสร้างสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ดูแลหัวใจ กระดูก และควบคุมน้ำหนัก
Q: เด็กสามารถกินผักเคลได้หรือไม่?
A: ได้ เด็กสามารถรับประทานผักเคลได้ แต่ควรเตรียมในรูปแบบที่ทานง่าย เช่น สมูทตี้ หรือผักลวกนิ่ม ๆ
