🐔 วิธีทำ ข้าวมันไก่ สูตรดั้งเดิม หอม อร่อย ทำเองได้ง่ายที่บ้าน
ข้าวมันไก่ หนึ่งในเมนูยอดนิยมของคนไทยและชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ด้วยเอกลักษณ์ของ ข้าวหอมมัน ราดน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสเด็ด เสิร์ฟพร้อมไก่นุ่ม ๆ และน้ำซุปกลมกล่อม วันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับ วิธีทำข้าวมันไก่แบบมืออาชีพ ที่สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ใช้วัตถุดิบหาง่ายแต่ได้รสชาติระดับร้านดัง!
📝 วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
สำหรับข้าวมัน
-
ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
-
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำต้มไก่ 2 ½ ถ้วย
-
น้ำมันไก่ หรือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือเล็กน้อย
สำหรับต้มไก่
-
ไก่ทั้งตัว หรือสะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
-
ขิงแก่ทุบ 4–5 แว่น
-
รากผักชี 2–3 ราก
-
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า (พอท่วมไก่)
สำหรับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
-
เต้าเจี้ยวดำบด 2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
-
ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
👨🍳 วิธีทำข้าวมันไก่ ทีละขั้นตอน
1. ต้มไก่ให้เปื่อยนุ่ม
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ ใส่ขิงทุบ รากผักชี และเกลือลงไป เมื่อน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ 45–60 นาที หรือจนไก่เปื่อยนุ่ม แล้วนำขึ้นแช่น้ำเย็นเพื่อให้หนังตึงและดูน่ารับประทาน
2. หุงข้าวมัน
ผัดกระเทียมในน้ำมันไก่จนหอม ใส่ข้าวหอมมะลิลงผัดจนแห้ง จากนั้นเทใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำต้มไก่ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วหุงตามปกติ
3. ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
ผสมน้ำจิ้มทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ควรได้รส เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด ครบรส
4. ทำน้ำซุปใส
ตักน้ำต้มไก่ที่เหลือ กรองเศษออก เติมผักชี ต้นหอม หรือหัวไชเท้าแล้วเคี่ยวให้ได้รสนุ่มกลมกล่อม
🍽 เคล็ดลับความอร่อยระดับร้านดัง
-
ใช้น้ำมันไก่แท้ จากการต้มไก่ ผัดกับกระเทียมก่อนหุง จะเพิ่มความหอมมันพิเศษ
-
แช่ไก่ในน้ำเย็นจัด ทันทีหลังต้มเสร็จ เพื่อให้เนื้อแน่น หนังตึง ไม่ยุ่ย
-
หากชอบความกรอบของข้าว อาจผสมข้าวเหนียว 10% กับข้าวหอมมะลิ
🔗 แนะนำให้ศึกษาหลักโภชนาการและสุขอนามัยเพิ่มเติมจาก กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
❓ คำถามที่พบบ่อย (Q&A)
Q: ข้าวมันไก่ให้พลังงานเท่าไหร่?
A: โดยเฉลี่ย 1 จานให้พลังงานประมาณ 600–800 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวและน้ำมันที่ใช้
Q: ถ้าไม่มีเต้าเจี้ยว ใช้อะไรแทนได้?
A: สามารถใช้ซีอิ๊วดำผสมซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับเพิ่มแทนได้ รสชาติจะใกล้เคียง
Q: ข้าวมันไก่เหมาะกับผู้ควบคุมน้ำหนักหรือไม่?
A: ควรรับประทานในปริมาณพอเหมาะ และเลือก ส่วนอกไก่ แทนสะโพก เพื่อ ลดไขมันและพลังงาน
