⭐ ขนมชั้น วิธีทำง่ายๆ สีสวย เนื้อนุ่ม หอมกะทิแบบไทยแท้ พร้อมเคล็ดลับไม่ลับฉบับมือโปร!
ขนมชั้น เป็นหนึ่งใน ขนมไทยโบราณ ที่มีความงดงามจากชั้นสีสันหลากหลายซ้อนกันอย่างประณีต มีรสชาติหอม หวาน มัน จาก กะทิสด และ แป้งมันสำปะหลัง ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ขนมชั้นมักถูกใช้ในงานมงคลตามความเชื่อว่า “ชีวิตจะเจริญก้าวหน้าเป็นชั้นๆ”
หากคุณกำลังมองหา “วิธีทำขนมชั้น” ด้วยตัวเองที่บ้าน บทความนี้จะพาคุณไปเรียนรู้ ขั้นตอนการทำขนมชั้น อย่างละเอียด พร้อม เคล็ดลับให้เนื้อขนมนุ่ม ไม่ติดพิมพ์ และ สีสวยธรรมชาติ อ่านจบแล้วสามารถทำตามได้ทันที!
✅ วัตถุดิบสำหรับทำขนมชั้น (สูตร 7 ชั้น)
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| แป้งมันสำปะหลัง | 1 ถ้วยตวง |
| แป้งข้าวเจ้า | ¼ ถ้วยตวง |
| แป้งท้าวยายม่อม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 ถ้วยตวง |
| หัวกะทิสด | 2 ถ้วยตวง |
| กลิ่นมะลิหรือใบเตย (ตามชอบ) | 1 ช้อนชา |
| สีจากธรรมชาติ เช่น ดอกอัญชัน ใบเตย บีทรูท | ตามต้องการ |
💡 แป้งท้าวยายม่อม ช่วยให้ขนมชั้นมีความใสนุ่ม ไม่กระด้าง
💡 หัวกะทิสด ทำให้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสนุ่มลื่นมากขึ้น
🧑🍳 วิธีทำขนมชั้นทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1: ผสมแป้งและกะทิ
-
ร่อนแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน
-
เติมน้ำตาลและกะทิลงไปทีละน้อย คนจนละลายหมด และกรองด้วยผ้าขาวบางให้เนียน
ขั้นตอนที่ 2: แบ่งสีตามต้องการ
-
แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2–3 ถ้วย แล้วผสมสีจากธรรมชาติ (เช่น น้ำใบเตย, น้ำดอกอัญชัน)
-
พักไว้
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพิมพ์และนึ่ง
-
ตั้งลังถึงให้เดือดก่อนล่วงหน้า
-
หยอดสีชั้นแรกลงพิมพ์ (ประมาณ 1–2 ช้อนโต๊ะ) แล้วนึ่ง 5 นาที
-
เทชั้นถัดไป สีสลับกัน นึ่งต่อชั้นละ 5 นาที จนครบ 7 ชั้น
-
ชั้นสุดท้ายนึ่งเพิ่มอีก 10 นาทีเพื่อความแน่น
ขั้นตอนที่ 4: พักและตัดเสิร์ฟ
-
พักให้เย็นสนิท จึงใช้มีดตัดขนม (ควรทาน้ำมันบางๆ ที่มีด) เพื่อไม่ให้ติด
🌿 เคล็ดลับทำขนมชั้นให้สำเร็จทุกครั้ง
-
ใช้ กะทิสด แทนกะทิกล่อง เพื่อความหอม
-
กรองแป้งก่อนเททุกครั้ง เพื่อให้เนื้อเนียนไม่เป็นเม็ด
-
ตั้งลังถึงให้ไอน้ำแรงก่อนนึ่งชั้นแรกเสมอ
-
ไม่เปิดฝาลังถึงบ่อย เพื่อให้ขนมไม่ยุบตัว
🧾 ความเชื่อเกี่ยวกับขนมชั้น
คนไทยเชื่อว่าการทาน ขนมชั้น ในงานมงคล เช่น งานแต่งงาน, งานขึ้นบ้านใหม่ หรือ พิธีเลื่อนตำแหน่ง จะช่วยเสริมความ เจริญก้าวหน้าเป็นชั้นๆ ตามลักษณะของขนมที่ซ้อนกัน
🔗 แหล่งข้อมูลอ้างอิง:
เพื่อศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหารไทยและการส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่น, คุณสามารถเข้าเยี่ยมชมเว็บไซต์ กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ได้ที่:
👉 www.culture.go.th
❓คำถามที่พบบ่อย (Q&A)
Q: ขนมชั้นสามารถแช่ตู้เย็นได้กี่วัน?
A: ควรบริโภคภายใน 2 วัน หากแช่ในตู้เย็น เพราะขนมจะเริ่มแข็งตัวและกลิ่นไม่หอมเหมือนตอนแรก
Q: ทำไมขนมชั้นบางครั้งติดพิมพ์?
A: อาจเกิดจาก พิมพ์ไม่ร้อนพอ หรือไม่ได้ทาน้ำมันให้ทั่วทุกมุมของพิมพ์ก่อนเทแป้ง
Q: ขนมชั้นที่ใช้สีธรรมชาติจะสีซีดไหม?
A: หากใช้สีจากธรรมชาติควรเข้มข้น เช่น เคี่ยวใบเตยให้น้ำเขียวเข้ม หรือแช่ดอกอัญชันในน้ำร้อนจัด เพื่อให้ได้สีสดใสขึ้น
