วิธีทำลาบหมูสูตรโบราณอาหารของภาคอีสานครบรสหอมของ 6 สมุนไพร

09/05/2025

🐷 วิธีทำลาบหมู สูตรโบราณ แซ่บถึงใจ หอมข้าวคั่วต้นตำรับอีสานแท้

เปิดสูตรเด็ด “ลาบหมูโบราณ” ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น หอมกลิ่นข้าวคั่ว ซาบซ่าพริกป่น สะท้านลิ้นแบบฉบับบ้านเฮา ใครได้กินก็ต้องยกนิ้วให้

✅ ลาบหมูคืออะไร?

ลาบหมู เป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ ด้วยรสชาติที่แซ่บ จัดจ้าน ครบรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด พร้อมกลิ่นหอมของ ข้าวคั่ว และสมุนไพรท้องถิ่น เช่น ใบสะระแหน่ หอมแดง ต้นหอม ซึ่งสูตรโบราณนั้นจะเน้นความดั้งเดิม ไม่มีน้ำมาก และเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกขั้นตอน

🛒 วัตถุดิบสำหรับลาบหมู สูตรโบราณ (สำหรับ 2-3 ที่)

หมูสับติดมัน 300 กรัม
ตับหมูลวกสุก 100 กรัม (เพิ่มความเข้มข้นแบบสูตรโบราณ)
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (ปิ้งข้าวเหนียวจนหอมแล้วนำไปตำ)
พริกป่นคั่วเอง 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 4 หัว
ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอยรวม 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)
หนังหมูต้มเปื่อยหั่นบาง (ใส่เพิ่มความมันแบบสูตรโบราณแท้)
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

🧑‍🍳 ขั้นตอนการทำลาบหมูสูตรโบราณแบบละเอียด

ลวกหมูสับและตับหมู ด้วยน้ำร้อนให้สุกพอดี (ไม่ควรต้มจนแข็ง)
เทหมูที่ลวกแล้วลงในชามผสม ใส่น้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อให้ลาบไม่แห้ง
ปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกป่น และ ข้าวคั่ว
คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วใส่หอมแดงซอย, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง และ หนังหมู
ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดกลมกล่อม แบบสูตรดั้งเดิม
ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา

🌿 เคล็ดลับความอร่อยระดับตำนาน

ใช้ หมูสับที่มีมันเล็กน้อย จะได้ลาบที่มีรสกลมกล่อม
ข้าวคั่ว ต้องคั่วเองใหม่ๆ จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว
เพิ่ม หนังหมูหั่นบาง จะช่วยเพิ่มสัมผัสแบบสูตรโบราณแท้
ห้ามใส่น้ำปลาร้า หากต้องการรสชาติ “ลาบอีสานสูตรโบราณแท้ๆ”

🛡️ ความปลอดภัยและสุขอนามัยในการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ที่สนใจเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักสุขาภิบาลอาหาร หรือแนวทางการเลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัย สามารถศึกษาได้จาก กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ซึ่งมีแนวทางแนะนำการปรุงอาหารให้ถูกหลักสุขลักษณะ