โซเดียมคืออะไร? สำคัญต่ออาหารและสุขภาพอย่างไร
โซเดียม (Sodium) เป็น แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการควบคุมสมดุลน้ำ ความดันโลหิต การทำงานของกล้ามเนื้อ และระบบประสาท แต่หากร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป จะก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต
โซเดียมคืออะไร
-
โซเดียมเป็น อิเล็กโทรไลต์ ที่พบมากใน เกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์)
-
ร่างกายต้องการโซเดียมเพียงเล็กน้อยต่อวัน ประมาณ 1,500–2,000 มิลลิกรัม
-
แต่คนส่วนใหญ่มักบริโภคเกินมาตรฐาน โดยเฉพาะจาก อาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูป และอาหารฟาสต์ฟู้ด
อาหารที่มีโซเดียมสูง
ควรระวังการบริโภคอาหารประเภทนี้ เนื่องจากมี ปริมาณโซเดียมสูงเกินความจำเป็น
-
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
-
ไส้กรอก แฮม เบคอน
-
อาหารกระป๋อง
-
ขนมขบเคี้ยว (เช่น มันฝรั่งทอด ข้าวเกรียบ)
-
ซอสปรุงรส เช่น ซีอิ๊ว น้ำปลา ซอสมะเขือเทศ
โซเดียมกับสุขภาพ
-
โซเดียมสูงเกินไป → เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
-
โซเดียมต่ำเกินไป → อาจทำให้เกิดภาวะช็อกหรือกล้ามเนื้ออ่อนแรง
ดังนั้น การรับประทาน ในปริมาณที่เหมาะสม คือหัวใจสำคัญของสุขภาพ
วิธีลดการบริโภคโซเดียม
-
เลือกอาหารสดแทนอาหารแปรรูป
-
ใช้สมุนไพรแทนการปรุงด้วยเกลือหรือซอสปรุงรส
-
อ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้ออาหารทุกครั้ง
-
จำกัดการกินขนมขบเคี้ยวและอาหารฟาสต์ฟู้ด
? สามารถดูข้อมูลมาตรฐานปริมาณโซเดียมที่แนะนำได้จาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
สรุป
โซเดียมคือแร่ธาตุที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย แต่ควรรับประทานอย่างเหมาะสม หากได้รับมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างรุนแรง การใส่ใจเลือกอาหารและการอ่านฉลากโภชนาการ จะช่วยให้ควบคุมปริมาณโซเดียมได้ดียิ่งขึ้น
Q&A ที่น่าสนใจ
Q1: กินโซเดียมวันละเท่าไรถึงจะปลอดภัย?
A: ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน (เทียบเท่าเกลือ 1 ช้อนชา)
Q2: อาหารรสเค็มทุกชนิดมีโซเดียมสูงหรือไม่?
A: ใช่เป็นส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอาหารแปรรูป แต่บางอาหารที่ไม่เค็มจัดก็อาจมีโซเดียมแฝง เช่น ขนมปัง เค้ก หรืออาหารอบกรอบ
Q3: ถ้าอยากลดโซเดียม ควรเริ่มจากอะไร?
A: ควรเริ่มจาก การลดซอสปรุงรส และเลือกอาหารสด แทนการกินอาหารสำเร็จรูปหรือตามร้านฟาสต์ฟู้ดบ่อยๆ
