ไก่ใต้น้ำ อาหารพื้นบ้านอีสาน ความอร่อยที่ไม่ควรพลาด
ไก่ใต้น้ำ ถือเป็น อาหารพื้นบ้านภาคอีสาน ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน หอมเครื่องสมุนไพร และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการปรุง จุดเด่นคือการนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก จากนั้นนำไปต้มแบบ “ใต้น้ำ” เพื่อให้ความเผ็ดร้อนซึมเข้าเนื้อไก่ทุกชิ้น
ประวัติและที่มาของไก่ใต้น้ำ
-
เป็นเมนูที่ สืบทอดจากวิถีชาวบ้านอีสาน ที่นิยมทำอาหารง่าย ๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติ
-
เดิมทีใช้วิธี ต้มในน้ำซุปสมุนไพร เพื่อให้ไก่เปื่อยและซึมรสชาติ
-
ปัจจุบันถูกพัฒนาและต่อยอด จนกลายเป็นอาหารที่เสิร์ฟตามร้านอาหารไทยทั่วประเทศ
จุดเด่นของไก่ใต้น้ำ
-
หอมสมุนไพร – ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพิ่มกลิ่นหอมและช่วยดับกลิ่นคาว
-
รสชาติจัดจ้าน – เผ็ดร้อนถึงใจ เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด
-
สุขภาพดี – ใช้น้ำมันน้อย เน้นการต้มและเคี่ยว ช่วยลดไขมันส่วนเกิน
-
ทานคู่กับข้าวเหนียว – เพิ่มความกลมกล่อมและเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอีสานแท้
วิธีทำไก่ใต้น้ำ แบบง่าย ๆ ที่บ้าน
-
เตรียมวัตถุดิบ: ไก่บ้าน (หั่นชิ้น), ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, พริกแห้ง, กระเทียม
-
โขลกเครื่องแกง: พริกแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด
-
ตั้งหม้อ: ใส่น้ำลงไป ต้มเครื่องแกงให้หอม แล้วใส่ไก่ลงไป
-
เคี่ยวจนเปื่อย: รอให้ไก่นุ่มและน้ำซุปเข้มข้น
-
ปรุงรส: เติมน้ำปลา เกลือ และปรับรสตามชอบ
? เคล็ดลับ: หากใช้ ไก่บ้านแท้ จะได้รสชาติที่เหนียวนุ่ม หอมมันมากกว่าไก่เนื้อ
ไก่ใต้น้ำ กับคุณค่าทางโภชนาการ
-
โปรตีนสูง จากเนื้อไก่
-
สมุนไพรไทย ช่วยต้านอนุมูลอิสระและเสริมภูมิคุ้มกัน
-
พลังงานต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
สามารถตรวจสอบ คุณค่าทางโภชนาการอาหารไทย ได้จาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เพื่อความมั่นใจด้านสุขภาพ
เคล็ดลับเลือกกินไก่ใต้น้ำให้อร่อย
-
เลือกไก่สด ไม่มีกลิ่นคาว
-
ใช้สมุนไพรสดใหม่ กลิ่นจะหอมและรสเข้มข้น
-
กินร้อน ๆ คู่กับข้าวเหนียวหรือผักลวก
Q&A เกี่ยวกับไก่ใต้น้ำ
Q: ไก่ใต้น้ำต่างจากต้มยำอย่างไร?
A: ต้มยำจะเน้นรสเปรี้ยวและเผ็ด แต่ไก่ใต้น้ำเน้น ความเผ็ดร้อน และ หอมสมุนไพร โดยไม่ใส่มะนาว
Q: ไก่ใต้น้ำสามารถทำเป็นเมนูสุขภาพได้ไหม?
A: ได้แน่นอน เพราะเป็นเมนูที่ ใช้น้ำมันน้อย และอุดมด้วยสมุนไพรที่ดีต่อร่างกาย
Q: เด็กสามารถกินไก่ใต้น้ำได้หรือไม่?
A: ได้ แต่ควรปรับรสชาติให้เผ็ดน้อยลง เพื่อให้เหมาะกับเด็ก
สรุป
ไก่ใต้น้ำ เป็นเมนูอาหารไทยที่ผสมผสานความดั้งเดิมกับความอร่อยแบบเข้มข้น เหมาะกับการทานทั้งในครอบครัวและในงานเลี้ยง หากคุณเป็นคนที่ชอบรสชาติ จัดจ้าน เผ็ด หอมสมุนไพร บอกเลยว่า “ไก่ใต้น้ำ” คือเมนูที่ไม่ควรพลาด!
