วิธีทำมะม่วงกวน 2 สูตรง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้านหลากหลายชนิดไว้จบ

วิธีทำมะม่วงกวน: สูตรง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน

บทนำเกี่ยวกับมะม่วงกวน
มะม่วงกวนเป็นหนึ่งในขนมหวานไทยที่นิยมอย่างยิ่งในช่วงฤดูมะม่วง เพราะสามารถเก็บไว้ทานได้นานและมีรสชาติเปรี้ยวหวานอร่อยถูกใจ เหมาะเป็นขนมทานเล่นหรือของฝาก นอกจากนี้ การทำมะม่วงกวนเองยังเป็นวิธีการเก็บรักษามะม่วงสดที่ให้คุณค่า สารอาหารสำคัญ จากผลไม้หลากหลายชนิดไว้อย่างครบถ้วน

วัตถุดิบที่ต้องใช้
ในการทำมะม่วงกวน วัตถุดิบหลัก ได้แก่:

• มะม่วงสุก (ควรเลือกมะม่วงพันธุ์ที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน)
• น้ำตาลทรายหรือ น้ำตาลมะพร้าว (ช่วยเพิ่มรสชาติหวานหอม)
• เกลือ (เล็กน้อยเพื่อช่วยดึงรสชาติ)

เคล็ดลับ: ควรเลือกมะม่วงที่สุกเต็มที่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและไม่ขม

อุปกรณ์ที่จำเป็น

• หม้อก้นลึก หรือหม้อทำขนมที่กวนได้ง่าย
• ไม้พาย หรือช้อนสำหรับกวน
• กระดาษรองอบสำหรับการตากให้แห้ง

ขั้นตอนการเตรียมมะม่วง
ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถกวนได้เร็วขึ้น การเตรียมมะม่วงที่ละเอียด จะช่วยให้มะม่วงกวนเนียนสวย ไม่เป็นก้อน

ขั้นตอนการทำมะม่วงกวน

1. ตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่มะม่วงที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ใช้ไม้พายกวนเป็นวงกลมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อมะม่วงละลายและเนียน
2. เมื่อมะม่วงเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลและเกลือ กวนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ
3. กวนจนกระทั่งเนื้อมะม่วงข้นเหนียว ลักษณะควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่จับตัวเป็นก้อน ใช้เวลาในการกวนประมาณ 1-2 ชั่วโมง

การอบหรือผึ่งให้แห้ง
นำมะม่วงกวนที่ได้มาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ แล้ววางบนกระดาษรองอบ จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง หรือถ้าสะดวกสามารถอบในเตาอบอุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 50 องศาเซลเซียส) เพื่อให้เนื้อ มะม่วงกวนแห้ง แต่ยังคงความเหนียวและเนียน

การจัดเก็บมะม่วงกวน
เมื่อมะม่วงกวนแห้งสนิทแล้ว เก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง เช่น ตู้เย็น เพื่อให้เก็บไว้ได้นาน หากทำในปริมาณมากควรแยกเป็น บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก เพื่อความสะดวกในการรับประทานและเก็บรักษา

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• ลองเติม น้ำมะนาว หรือ น้ำผึ้ง เล็กน้อยในขั้นตอนการกวนเพื่อเพิ่มความหอมหวานและรสชาติสดชื่น
• สามารถโรยเกลือเล็กน้อยหลังการกวนเสร็จเพื่อเพิ่มรสชาติและช่วยให้มะม่วงกวนมีรสกลมกล่อมมากขึ้น

สรุป
มะม่วงกวนที่ทำเองเป็นวิธีการเก็บรักษามะม่วงแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหารและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากคุณเป็นคนที่รักในรสชาติของผลไม้ไทย การทำมะม่วงกวนเองถือเป็นกิจกรรมที่สนุกและสามารถแบ่งปันเป็นของฝากให้คนใกล้ชิดได้ ลองทำเองที่บ้านและเพลิดเพลินกับรสชาติที่คงความสดใหม่ยาวนาน!

สำหรับผู้ที่สนใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และวิธีการเก็บรักษาผลไม้ สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมที่ กรมวิชาการเกษตร