ต้มยำกุ้ง วิธีทำ: อาหารไทยจานเด็ดที่ครองใจคนทั้งโลก
“ต้มยำกุ้ง” ถือเป็น อาหารไทยยอดนิยม ที่มีรสชาติกลมกล่อม เผ็ด เปรี้ยว หอมกลิ่นสมุนไพรไทยแท้ๆ อย่างตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกขี้หนูสด เหมาะกับทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ ด้วยรสจัดจ้านแต่กลมกล่อม วันนี้เราจะพาคุณไปเรียนรู้ วิธีทำต้มยำกุ้ง แบบง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับการเลือกกุ้งและปรุงน้ำซุปให้นัวที่สุด!
✅ วัตถุดิบสำหรับต้มยำกุ้ง (แบบน้ำข้น)
-
? กุ้งสด (กุ้งขาวหรือกุ้งแม่น้ำ) 300 กรัม
-
? ข่า 5 แว่น
-
? ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบและหั่นเฉียง)
-
? ใบมะกรูด 4-5 ใบ (ฉีกเป็นชิ้น)
-
? พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (บุบหยาบ)
-
? เห็ดฟางหรือเห็ดนางรม 100 กรัม (หั่นครึ่ง)
-
? นมข้นจืดหรือน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
-
? น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
-
? น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
? น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
-
? น้ำเปล่า 500 มล.
? ขั้นตอนวิธีทำต้มยำกุ้งให้อร่อยจัดจ้าน
-
ต้มน้ำซุป: ใส่น้ำลงหม้อ เปิดไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ต้มให้มีกลิ่นหอม
-
ใส่กุ้งและเห็ด: ใส่กุ้งสดและเห็ดลงไป ต้มจนกุ้งสุกพอดี (เปลี่ยนเป็นสีส้ม)
-
ปรุงรส: เติม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน
-
ใส่นมข้นจืด: หากต้องการแบบน้ำข้น เพิ่มความมันและกลมกล่อม
-
ปิดท้ายด้วยพริกและน้ำมะนาว: ใส่พริกขี้หนูบุบและ น้ำมะนาว หลังปิดไฟ เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวสดใหม่
-
พร้อมเสิร์ฟ: โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวย
? เคล็ดลับความอร่อยฉบับมืออาชีพ
-
ใช้ กุ้งสดแบบแกะเปลือกแต่เหลือหัว จะได้น้ำซุปที่หวานหอมจากมันกุ้ง
-
อย่าใส่น้ำมะนาวตอนเดือด เพราะจะทำให้รสเปรี้ยวเพี้ยน
-
หากต้องการแบบ ต้มยำน้ำใส ให้ข้ามนมข้นจืดและน้ำพริกเผา
? ทำไมต้มยำกุ้งถึงโด่งดังทั่วโลก
ต้มยำกุ้งได้รับการยกย่องจาก CNN Travel ให้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก และยังได้รับการส่งเสริมจาก กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม ให้เป็นเมนูอาหารไทยประจำชาติ
? กรมส่งเสริมวัฒนธรรม – กระทรวงวัฒนธรรม
❓Q&A: คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับต้มยำกุ้ง
Q: ถ้าไม่มีนมข้นจืด ใช้อะไรแทนได้บ้าง?
A: ใช้ กะทิ ได้ แต่รสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย หรือทำเป็น ต้มยำน้ำใส แทนก็ได้
Q: ต้มยำกุ้งเก็บไว้กินข้ามวันได้ไหม?
A: ได้ในตู้เย็น 1-2 วัน แต่ควรอุ่นให้เดือดก่อนรับประทาน และ ใส่น้ำมะนาวใหม่ เพื่อรสชาติที่ดี
Q: ใช้กุ้งแช่แข็งได้ไหม?
A: ใช้ได้ แต่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งและซับน้ำก่อนปรุง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
