เมนูไก่
รวมสารพัดสูตรเมนูไก่ ที่มาพร้อมกับส่วนผสมวัตถุดิบและวิธีทำ จะสูตรไก่ทอด สูตรไก่ย่าง เมนูไก่ไหนๆ ก็มีเพียบ เมนูจากเนื้อไก่ทั้งต้ม ผัด แกง คั่ว ยำ ไม่ว่าจะเป็นแม่บ้าน พ่อบ้านมือใหม่ หรือมือเก่าก็ทำเป็นอาหารจานหลัก รับประทานคู่กับแกล้ม รับประทานคู่กับข้าวง่ายๆ อร่อยได้ด้วยเมนูอาหารประเภทคีโตเมนูไก่ต้ม เมนูไก่สับ นำมาทำเป็นเมนูง่ายๆ จากส่วนต่างๆของตัวไก่ที่สามารถนำมาทำเป็นเมนูอาหารรสอร่อยๆ อาทิเช่น เมนูน่องไก่ติดสะโพก เมนูเครื่องในไก่ เมนูเนื้อไก่สับ เมนูโครงไก่ เมนูจากอกไก่ เมนูสันในไก่ เมนูน่องเล็ก เมนูเนื้อไก่ บด เมนูน่องไก่ และเมนูปีกไก่ แค่มีวัตถุดิบจากไก่จะทำอาหารอะไรก็อร่อย เนื้อไก่คืออาหารที่มีไข่มันต่ำ คลอเรสเตอรอลไม่สูง สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ควรงดหรือหลีกเลี่ยงอาหารเครื่องในสัตว์ และอาหารจากสัตว์ปีกทุกชนิด
รวมเมนูไก่ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ
- ไก่ทอดพริกแกง
- เมนูข้าวต้มไก่ฉีก
- ไก่ผัด ซอสมะเขือเทศ
- อกไก่ม้วน
- เกี๊ยวนึ่งไส้ไก่
- อกไก่ผัดกะปิ
- แกงไก่เส้นร้อน(วุ้นเส้น)
- ต้มจืดไก่สับ
- ไก่น้ำแดง
- ไก่อบกระเทียมพริกไทย
- เบอร์เกอร์อกไก่
- น่องไก่นึ่ง
- น่องไก่ ทอดกระเทียม
- ไก่รวนตะไคร้
- สูตรไก่ต้ม ขมิ้น
- ไก่ นึ่งมะนาว
- น่องไก่ต้มน้ำปลา
เมนูไก่ทอดพริกแกง
ปีกไก่ทอดพริกแกง หอมกลิ่นพริกแกงลอยมาแต่ไกลๆ อร่อยยั่วยวนติดใจชื้นเดียวไม่เคยพอ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- ปีกไก่ 500 กรัม
- น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 10 ใบ
วิธีทำ
-
- นำปีกไก่มาล้างน้ำ จากนั้นนำมีดปลายแหลมมาจิ้มตรงกลางปีก จิ้มให้ทะลุออกไปอีกด้านหนึ่ง
- พอจิ้มครบหมดทุกชิ้นแล้วก็ใส่ลงไปในชาม ใส่ทุกอย่างรวมกัน
- จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- พอหมักได้ที่แล้วก็เติมน้ำเย็นลงไปในชามหมักไก่ เติมแค่พอขลุกขลิก
- ทีนี้ก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าอีกทีให้แป้งละลายและเคลือบผิวไก่จนทั่ว
- เตรียมกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัดตักไก่ลงไปทอด
- ทอดไก่ให้สุกเหลือง กรอบนอกนุ่มใน
- พอไก่สุกได้ที่แล้วก็ใส่ใบมะกรูดตามลงไปทอด
- เสร็จแล้วตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดปีกไก่ทอดพริกแกงใส่จาน แค่นี้ก็จะได้เมนู อาหารไก่ทอดพริกแกงอร่อยๆ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ แล้ว
เมนูข้าวต้มไก่ฉีก
เมนูอาหารเช้าสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ที่สดใส ข้าวต้มไก่ฉีก สูตรน้ำซุปใสกลมกล่อม สูตรนี้อร่อยมากสีสวยน่ารับประทานข้าวไม่มีอืด น้ำซุปอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม บอกเลยงานนี้ถ้วยเดียวไม่เคยมีคำว่าพอ แถมยังเป็นอาหารสุขภาพ มื้อคลีนๆ สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักด้วย
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทย 10 เม็ด
- รากผักชี 1 ราก
- ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
- อกไก่ 1-2 อก
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- แครอท 5-6 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม
- ผักชี
- พริกไทยป่น
- น้ำมัน 2-3 ช้ฮนโต๊ะ
วิธีทำ
-
- ขั้นตอนแรกนำหม้อใส่น้ำ เปิดไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ตั้งฉ่าย
- ใส่อกไก่ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน รอให้ไก่สุกและน้ำเดือด
- ระหว่างรอน้ำเดือด ให้ตั้งกระทะเจียวกระเทียม จนมีสีเหลือง และส่งกลิ่นหอม
- การต้มน้ำซุป ให้ทะยอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆ
- จากนั้นนำเนื้อไก่ที่ต้มไว้ขึ้นมาฉีกเป็นเส้น โรยด้วยกระเทียมเจียว
- นำแครอทใส่ลงไปที่น้ำซุป ตามด้วยข้าวสวย ต้มจนน้ำเดือด
- จากนั้นตักราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ และพร้อมเสิร์ฟใส่จานได้เลย
- โรยหน้าด้วยข้าวต้มเมนูเนื้อไก่ฉีก กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม และพริกไทย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
เมนูไก่ผัด ซอสมะเขือเทศ
ทํากับข้าวอะไรดี??? เบื่อไหม!!! เมนูไก่ผัดเดิมๆ ลองเปลี่ยนเมนูไก่บ้าน มาเป็นเมนูรสเลิศที่รังสรรค์จากวัตถุดิบง่ายๆ แต่ได้กับข้าวจานอร่อยพร้อมเสิร์ฟ ด้วยขั้นตอนและกรรมวิธีการทํากับข้าวง่ายๆ ในเมนูไก่ผัดซอสมะเขือเทศเป็นสูตรซึ่งทุกบ้านทำได้ หาวัตถุดิบได้ง่ายๆ ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ กรอบนอกนุ่มใน รสหวานอมเปรี้ยว ทำรับประทานกันเองหรือจะลองทำขายก็ได้
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- ปีกไก่บน 2 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสม สำหรับคลุกไก่
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- แป้งทอดกรอบ 3 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสม สำหรับปรุงซอสมะเขือเทศ (อาจจะปรับรสตามชอบ)
-
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว ตามชอบ
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
วิธีทำ
-
- นำปีกไก่บนมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำมาบั้ง เพื่อเวลาคลุกเคล้ากับเครื่องหมักไก่จะได้ซึมเข้าไปในเนื้อ
- ใส่กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- ระหว่างรอไก่ ให้เตรียมแป้งที่ใช้คลุกก่อนทอด โดยนำไข่ไก่ใส่จานตีให้แตก เตรียมไว้
- นำแป้งทอดกรอบใส่จาน ใส่พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน
- หลังครบเวลานำไก่ออกจากตู้เย็น คลุกเคล้าไก่ให้เข้ากันอีกครั้ง
- นำไก่มาชุบไข่ก่อนแล้วชุบแป้ง หลังจากนั้นพักใส่ถาดไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง หลังจากน้ำมันร้อน
- นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบทอดจนสุกเหลืองกรอบ ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน
- หลังจากนั้นตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
-
- ทำซอสโดยนำซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย พริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ใส่ลงในกระทะ (ชิมรสตามชอบ) คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน รอจนซอสเดือด
- นำไก่ใส่ลงกระทะ คลุกเคล้าซอสให้ทั่ว
- ค่อยๆผัด ไก่เบาๆ สัก 1-2 นาที พอให้ซอสซึมเข้าเนื้อปีกไก่
- หลังจากนั้นโรยด้วยงาขาวคั่วและต้นหอมซอย
- เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ กินร้อนๆ อร่อย กรอบนอกนุ่มใน รสชาติออกหวานเปรี้ยว มีรสเผ็ดนิดหน่อย
เนื้ออกไก่ เมนูอาหารกับข้าว
ถ้าเอาอกไก่มาย่างเพียวๆ ก็ดูน่าเบื่อเกินไป ลองจับมายัดไส้เข้าไปในอกไก่ ได้เป็นเมนูอกไก่ม้วนสอดไส้ผักโขม ชีส และพริกฝรั่งกันดีกว่า เคลือบด้วยน้ำสลัดอิตาเลียนอีกด้วย จะได้อาหารคลีน อร่อยๆ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- อกไก่ลอกหนัง
- พริกฝรั่งสีแดงและสีเหลือง (ตามชอบ)
- ผักโขมสด
- ชีสแท่ง (สูตรไขมันต่ำ)
- น้ำสลัดอิตาเลียน (สำหรับทาไก่ระหว่างย่าง)
วิธีทำ
-
- หั่นพริกฝรั่งเป็นเส้นยาวๆ หั่นหัวและท้ายพริกออกก่อนแล้วค่อยคว้านไส้ตรงกลางออกจะได้เนื้อพริกที่ไม่มีเม็ดติดนำไปย่างในกระทะจนสุก ปิดไฟ
- ผ่าครึ่งเนื้ออกไก่แบบไม่ต้องขาดออกจากกันแล้วเปิดออกให้เป็นแผ่นใหญ่ วางผักโขมสดลงไปบนอกไก่ ตามด้วยชีสแท่งและพริกฝรั่งย่าง
- ม้วนเนื้ออกไก่ประกบเข้าด้วยกัน แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัดเนื้ออกไก่เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกม
- นำอกไก่ม้วนไปย่างในกระทะ ระหว่างย่างให้ทาน้ำสลัดอิตาเลียนบนเนื้ออกไก่ไปเรื่อยๆ ย่างด้านละประมาณ 5 นาที จนเนื้ออกไก่สุก
- ตักขึ้นจากกระทะแล้วแกะเอาไม้จิ้มฟันออก
- หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสลัด
เมนูเกี๊ยวนึ่งไส้ไก่
หน้าตาดีงามแบบนี้ต้องจัดสักครั้ง เมนูเกี๊ยวนึ่งไส้ไก่สับ พร้อมๆกับใส่กุ้งกับเครื่องโขลก ปรุงรสเค็มนิดหน่อย ห่อให้สวยงามแล้วนำไปนึ่งจนสุก ใครไม่สะดวกก็เอาไปต้มก็ได้
ส่วนผสมวัตถุดิบ เกี๊ยวนึ่ง
-
- ไก่ สับ (ตามชอบ)
- กุ้ง
- แผ่นเกี๊ยวซ่า
- กระเทียม
- รากผักชี
- เม็ดพริกไทย
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา
- น้ำตาลทราย
- แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด เล็กน้อย
- น้ำเปล่า
วิธีทำเกี๊ยวนึ่ง
-
- โขลกกระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทยให้ละเอียด และสับหรือบดไก่กับกุ้งให้เข้ากัน เทเครื่องโขลกลงมาผสมกับไก่สับ
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย เติมแป้งมัน นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- นำไก่สับที่หมักได้ที่แล้วมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว
- นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที หรือนำไปนึ่งโดยพรมน้ำลงบนตัวเกี๊ยว เพื่อที่แป้งจะได้ไม่กระด้างแล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก นึ่งสุกแล้วทาน้ำมันงาบนตัวเกี๊ยว จัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)
เมนูอกไก่ผัดกะปิ
ทำเป็นกับข้าวเมนูไก่อกไก่คลีนใส่น้ำปลาลดโซเดียม หรือใส่แค่กะปิก็พอ กินกับผักเคียง
ส่วนผสมวัตถุดิบ อกไก่ผัดกะปิ (ทุกอย่างใส่ในปริมาณตามใจชอบ)
-
- อกไก่หั่นชิ้น
- พริกซอย
- กระเทียมสับหยาบ
- หอมแดงซอย
- ใบมะกรูด
- ดอกกะหล่ำนิดหนึ่ง หรือผักอะไรก็ได้
- กะปิใต้
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลาสูตรลดโซเดียม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมันมะพร้าว
- น้ำเปล่า
- ใบมะกรูด
- ไข่ต้มแบบไม่สุก
- ผักเคียง ได้แก่ แตงกวา ถั่วฝักยาวนึ่ง ฟักทองนึ่ง
วิธีทำอกไก่ผัดกะปิ
-
- 1ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะพร้าว ประมาณ 3 หยด
- ใส่กระเทียม หอมแดง และพริก ผัดให้ตีขึ้นจมูกแล้วก็ใส่อกไก่ลงไปผัดต่อจนสุก
- เติมกะปิลงไปนิดหน่อย ผัดแล้วเติมน้ำเปล่า
- ใส่น้ำตาลมะพร้าวตัดไปให้กลมกล่อม จะเติมน้ำปลาโซเดียมต่ำลงไปด้วยก็ได้ถ้ายังไม่ชินรสจืด แต่ถ้า กินได้หมดก็ไม่ต้องเติมน้ำปลาแล้ว เพราะกะปิมีความเค็มในตัวอยู่แล้วนิดหน่อย
- พอผัดได้ที่ตบท้ายด้วยใบมะกรูด แต่งด้วยแตงกวา ถั่วฝักยาวนึ่ง ไข่ต้มแบบไม่สุก และฟักทองนึ่ง
เมนูแกงไก่เส้นร้อน(วุ้นเส้น)
เป็นเมนูทางภาคอีสาน ไก่รวนปลาร้าแซ่บมาก แต่ถ้าไม่ชอบหรือไม่มีปลาร้าก็ไม่ต้องใส่ ไก่ เมนูนี้สามารถนำมาทำทานแทนข้าวถือว่าเป็นเมนูที่ลดความอ้วนได้
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- ไก่ 1/2 ตัว
- เส้นร้อนหรือวุ้นเส้นขนาด 100 กรัม1 ห่อ
- หัวหอมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 6-8 เม็ด
- พริกขี้หนูสีแดง 4 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด10 ใบ
- ใบแมงลักตามชอบ
- ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ตะไคร้หั่นท่อน2 ต้น
- น้ำปลาร้าปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
-
- นำวุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นท่อนยาวๆ
- สับไก่เป็นชิ้นๆ ทั้งกระดูก
- ตำหัวหอมที่หั่น เกลือ ตะไคร้ซอย พริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสด ตักพักไว้
- นำหม้อตั้งไฟ นำเครื่องที่ตำลงผัดให้สุกหอม
- ตามด้วยไก่ ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน
- เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปและน้ำปลาร้า เคี่ยวต่อให้ไก่สุก
- ใส่วุ้นเส้น
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ถ้ารสถูกปากแล้ว ใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ปิดไฟ ยกลง
ต้มจืดไก่สับ
อาหารง่ายๆจากไก่ ให้แคลอรี่น้อย เหมาะกับผู้ที่คุมน้ำหนักและรับปรทานอาหารประภทคีโต
ส่วนผสมวัตถุดิบ แกงจืดผักกาดขาวไก่สับ(ทุกอย่างใส่ในปริมาณตามใจชอบ)
-
- ผักกาดขาว
- เนื้ออกไก่สับ
- กระเทียม
- พริกไทย
- รากผักชี
- ซีอิ๊วขาวสูตรลดโซเดียม
- เกลือสีชมพู
วิธีทำ
-
- ทำแกงจืดผักกาดขาวอกไก่สับ
- ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชี ตั้งน้ำใส่ลงไปรอเดือด
- ใส่อกไก่สับลงไป รอเดือด
- เติมซีอิ๊วขาวกับเกลือชมพู ใส่ผักปิดท้าย
เมนูไก่น้ำแดง
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- อกไก่หั่นชิ้นขนาด1 นิ้ว 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
- แม็กกี้ เซฟซีเคร็ท 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- งาขาวคั่วบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยแว่นขนาด1/2 ซม.สำหรับโรยหน้า
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
-
- หมักอกไก่ด้วย แม็กกี้เชฟซีเคร็ท หลังจากนั้นเติมแป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะทอดไก่พอสุกกรอบ ตักขึ้นใส่จาน
- นำกระทะตั้งไฟ เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผัดหัวหอมใหญ่พอนิ่มสุก ใส่ซอสมะเขือเทศ ตามด้วยน้ำเปล่า
- ปรุงรสชาติด้วย ซอสปรุงอาหาร ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
- เมื่อเริ่มเดือด ตักราดบนจานไก่ที่เตรียมไว้
- โรยหน้าตกแต่งด้วยงาขาว และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
เมนูไก่แปลกๆ หอมฉุยจริงๆ สำหรับไก่อบกระเทียมพริกไทย เป็นเมนูอาหารไทยง่ายๆ เพียงจับสะโพกน่องไก่หมักกับกระเทียมและพริกไทย ปรุงรสให้เค็มหวานเล็กน้อยแล้วเอาไปอบจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วจะได้ลิ้มรสและหมดคำถามว่า ไก่ทําอะไรได้บ้าง???
เมนูไก่อบกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสมวัตถุดิบ สำหรับหมักไก่
-
- น่องไก่ติดสะโพก 700 กรัม
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1+1/2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
ส่วนผสมวัตถุดิบ น้ำจิ้มแจ่ว
-
- มะขามเปียก 50 กรัม
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวกล้องหุงสุก ข้าวเหนียวใบเตย
-
- ข้าวเหนียว 100 กรัม
- น้ำใบเตยผสมสีเขียวแอปเปิล สำหรับแช่ข้าวเหนียว
- น้ำเปล่า สำหรับแช่ข้าวเหนียวและพรมข้าวเหนียว
**** สามารถเปลี่ยนสีของข้าวเหนียวได้ ****
-
- สีชมพูจากน้ำดอกเฟื่องฟ้าผสมสีชมพู
- สีม่วงจากน้ำดอกอัญชันผสมสีม่วงหรือชมพูเล็กน้อย
- สีเหลืองจากน้ำขมิ้นผสมสีเหลือง
วิธีทำไก่อบกระเทียมพริกไทย
-
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำใบเตยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ซาวให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เทข้าวเหนียวใส่หวด ปิดฝานำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที พอนึ่งครบ 15 นาที ให้พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนแล้วพรมน้ำเปล่าให้ทั่ว ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนสุก (ในสูตรใช้ข้าวเหนียวสีเขียวและนึ่งในลังถึงโดยใช้ผ้าขาวบางรอง ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไปตอนนึ่งด้วยเพื่อความหอม)
- ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล กระเทียบบุบหยาบ และพริกไทยบุบหยาบ พักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ในสูตรแช่ไว้ข้ามคืน)
- นำเข้าเตาอบ อบจนไก่สุกเหลือง ใช้อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 ชั่วโมง
- ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยแช่มะขามเปียกในน้ำอุ่นพอนุ่ม คั้นแล้วกรองเอาแต่น้ำ ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางเคี่ยวจนเหนียว เติมพริกป่น ข้าวคั่วป่น คนพอเข้ากันยกลงจากเตา พออุ่นตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งและหอมแดง แต่ถ้าใครต้องการสะดวก ใช้ผงคนอร์ลาบได้โดยใส่น้ำอุ่นลงไปผสมให้เข้ากัน เติมหอมแดงและผักชีฝรั่ง
- จัดน่องไก่อบกับข้าวเหนียวใส่จานรองด้วยใบตอง เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว
เมนูเบอร์เกอร์อกไก่
ทำเบอร์เกอร์ง่ายๆ ด้วยการนำข้าวกล้องหุงสุก เอาเนื้ออกไก่ปั้นเป็นก้อนกลม 2 ชิ้นมาใช้แทนขนมปัง วางผักตามชอบลงไป แล้วเอาข้าวกล้องหุงสุกก้อนกลมใส่ลงไป ปิดท้ายด้วยการราดซอสมะเขือเทศ หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ เมนูไขมันต่ำ อาหารคลีนสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และต้องการรับประทานอาหารประเภทคีโต
ส่วนผสมวัตถุดิบ เบอร์เกอร์อกไก่
-
- อกไก่ 2 ชิ้น (ลอกหนังออกแล้วสับ หรือบดให้ละเอียด)
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
- รากผักชี 2-3 ราก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชา
- ผักตามชอบ
วิธีทำ
-
- ผสมอกไก่สับ พริกไทยดำป่น หอมใหญ่สับ รากผักชี กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว และไข่ไก่เข้าด้วยกัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบน นำไปย่างในกระทะพอเหลืองแล้วกลับด้าน
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15-20 นาที จนสุก พักไว้ให้เย็น (แล้วแต่ขนาดชิ้น หรือถ้าไม่มีเตาอบ ให้ทำเป็นชิ้นบาง ๆ หน่อยแล้วย่างจนสุก)
- นำข้าวกล้องหุงสุกอัดใส่พิมพ์ให้แน่น แล้วนำไปย่างในกระทะที่ทาน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย
- นำไข่ไก่ผสมตีให้เข้ากัน และทาลงบนข้าวเพื่อให้สีเหลืองสวยงาม กลับด้านและทำแบบเดิม ตักออกมา พักไว้
- นำไปจัดเป็นชั้นโดยใช้อกไก่ 2 ชิ้น ประกบข้าวตรงกลาง ราดซอสมะเขือเทศคลีน หรือราดโยเกิร์ต จัดเสิร์ฟพร้อมผัก
เมนูน่องไก่นึ่ง
เมนูไก่ง่ายๆ มือใหม่หรือมือสมัครล่นสามารถรังสรรค์อาหารอร่อยๆ ไขมันต่ำ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ด้วยการหมักน่องไก่แบบคลีนๆ
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
- น้ำมันหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาหรือน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- พริกไทยขาวเมล็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ต้น
- เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
วิธีทำ
-
- ตำพริกไทยเมล็ดกับกระเทียมกับรากผักชีให้แหลก
- ใส่เกลือลงไปตำให้ละเอียดทุกส่วนผสม
- น้ำเครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้เทใส่ภาชนะถ้วยเล็กผสมให้เข้ากัน ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- นำเครื่องปรุงน้ำหมักมาทาบนน่องไก่ติดสะโพกให้ทั่ว ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- นำไปนึ่งในหม้อนึ่งเป็นเวลา 30 นาที
น่องไก่ ทอดกระเทียม
ส่วนผสมวัตถุดิบ น่องไก่ทอดกระเทียม (ทุกอย่างใส่ในปริมาณตามใจชอบ)
-
- รากผักชี
- กระเทียม
- น่องไก่ (ล้างให้สะอาด)
- พริกไทย
- เกลือ
- น้ำปลา
- ซอสปรุงรส
วิธีทำ
-
- เอารากผักชีมาโขลกให้ละเอียด แนะนำว่า อย่าใส่รากผักชีเยอะเกินไปกลิ่นหอมมันจะกลายเป็นฉุนได้นะครับ โขลกกับกระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือกแต่อย่างใด เพราะเราจะเจียวกระเทียมกินทั้งเปลือกเลย
- นำเครื่องที่โขลกไว้ไปคลุกกับน่องไก่ที่ล้างเตรียมไว้ โรยพริกไทย เกลือ น้ำปลาเล็กน้อย และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที
- นำไปทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ไก่รวนตะไคร้
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- สะโพกไก่ หั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม
- กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นซีก 3 หัว
- พริกชี้ฟ้าแดงจินดาหั่นครึ่งตามแนวยาว 5 เม็ด
- ข่าซอยเป็นเส้นยาวประมาณ 2 นิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- รากผักชีทุบพอแตก 2 ราก
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
- นำน้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าที่เตรียมไว้ลงผัดในกะทะพอให้มีกลิ่นหอม
- นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม และซอสปรุงอาหาร
- จากนั้นผัดจนสุกและแห้ง ตักใส่จานเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวย
สูตรไก่ต้ม ขมิ้น
เมนูอาหารแปลกใหม่ทๆง่าย เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นเครื่องเทศอย่างขมิ้นเป็นทุนเดิมอาหารอกไก่ เมนูไก่ต้มขมิ้น สูตรนี้น้ำซุปใส่ส้มแขกและเครื่องสมุนไพรไทย เพิ่มรสเผ็ดจากพริก
ส่วนผสมวัตถุดิบ ไก่ต้มขมิ้น
-
- น้ำสะอาด 1 ลิตร
- กระเทียมบุบพอแตก 2 กลีบ
- หอมแดงซอย 2-3 หัว
- ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
- เนื้ออกไก่ หรือจะเป็นปีก น่อง หรือเครื่องใน ใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ 500 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ส้มแขก 4-5 ชิ้น
- ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
- ขมิ้นชันบุบพอแตก 2-3 อัน
- พริกสด 4-5 เม็ด (ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องซอย)
วิธีทำไก่ต้มขมิ้น
-
- ใส่น้ำลงหม้อ ตั้งไฟรอจนเดือด ใส่กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ รอน้ำเดือดอีกรอบ
- ใส่เนื้อไก่ลงไป และรอให้เดือดอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยเกลือ และส้มแขก เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว
- ใส่ขมิ้นชันและพริกลง ต้มจนได้สีเหลืองอ่อนก็ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
เมนูไก่ นึ่งมะนาว
ส่วนผสมวัตถุดิบ
-
- ไก่สดน่องสะโพก 1/2 กิโลกรัม
- พริกแดงสดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นแว่น 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
- มะนาวสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
-
- ทำน้ำราด : เตรียมชามผสมใส่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว กระเทียม พริกแดงสด รากผักชี คนให้เข้ากัน พอไว้
- นึ่ง : วาง สะโพกไก่ ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ จากนั้นนำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที พอสุก ปิดไฟยกลง
- จัดเสิร์ฟ : นำสะโพกไก่วางลง ตกแต่งด้วย ผักชี มะนาว ให้สวยงาม
น่องไก่ต้มน้ำปลา
เมนูกับข้าวอร่อยๆ อาหารพื้นบ้าน ราคาประหยัดต้องเมนู”ไก่ต้มน้ำปลา” น่องและเนื้อไก่ต้มกับเครื่องสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำปลา ต้มจนสุกเปื่อยเสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสแซ่บๆ
ส่วนผสมวัตถุดิบ ไก่ต้มน้ำปลา
-
- น่องไก่ติดสะโพก 1 ชิ้น (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
- รากผักชี 3 ราก
- ข่า 1/2 หัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- มะกรูด 3 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า
ส่วนผสมวัตถุดิบ น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา
-
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
วิธีทำไก่ต้มน้ำปลา
-
- ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด
- จากนั้นใส่ไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้
- ใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ
- วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ
- เทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อนๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
- ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้
- เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักไก่ใส่จาน บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป
- แต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้
เมนูไก่ทำง่ายๆ วัตถุดิบราคาไม่แพง ไขมันต่ำ ให้คุณค่าทางอาหาร เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก รับประทานอาหารประเภทคีโต และสามารถเข้าครัวปรุงอาหารได้ด้วยตนเองอย่างง่ายๆ เนื้อไก่ไม่ว่าจะทำเมนูอะไรก็ออกมาอร่อยและมีรสชาติดี
แหล่งอ้างอิง :
http://maewfood.blogspot.com/2012/03/blog-post_11.html?m=1
https://cooking.kapook.com/view177539.htm
https://cooking.kapook.com/view131085.html
https://www.nestleprofessional.co.th/recipes/red-chicken-rooster
https://cooking.kapook.com/view243211.html
https://pantip.com/topic/32123321
https://www.wongnai.com/recipes/ugc/8c994ba3d99941e38b32c64b3bd549fd?ref=ct
https://cooking.kapook.com/view208763.html
https://cooking.kapook.com/view249943.html
อ่านบทความทั้งหมด >>> pangpond.com
Tag : kfc, กรอบ, กิ, ขาย, ง่ายๆ, ชุบ, ทอด, ทํา, วิธี, สูตร, หมัก, อร่อย, แป้ง, โก, ใส่, ให้, ไก่, ไก่ทอด, ไม่
บทความแนะนำ หมวดหมู่: ไลฟ์สไตล์
จำนวนคอมเมนต์ของโพสต์ ID 171523: 1726