น้ำปลาหวาน โบราณสูตรเข้มข้นชาววังง่ายๆ 9 มะม่วงทำขายวิธีไม่?

วิธีทำ น้ำปลาหวาน ทรงเครื่อง

น้ำปลาหวานทรงเครื่องเป็นเมนูที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน ด้วยรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าใครได้ลองชิมก็ต้องติดใจ การทำเมนูนี้ไม่ยากอย่างที่คิด และที่สำคัญเราสามารถปรับรสชาติตามใจชอบได้อีกด้วย มาดูกันว่ามีวิธีการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสม

• น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม (เพื่อความหอมและรสชาติที่กลมกล่อม)
• กะปิ 1 ช้อนชา (คั่วจนหอม)
• หอมแดงซอย 5 หัว
• กระเทียมซอย 5 กลีบ
• พริกขี้หนูซอย ตามชอบ (สำหรับเพิ่มความเผ็ด)
• มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรับความเปรี้ยว)
• กุ้งแห้งป่น 50 กรัม (ใส่เพิ่มความหอมมัน)
• พริกแห้งทอด สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมน้ำปรุง ใส่น้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ เปิดไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายและเข้ากันดี
2. เพิ่มกะปิ ใส่กะปิที่คั่วไว้ลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำปลาหวานจนเหนียวกำลังดี ระวังอย่าให้ไหม้
3. ปรับรสชาติ ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว ชิมและปรับรสตามใจชอบ ถ้าชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาล ถ้าชอบเค็มก็เติมน้ำปลา
4. ใส่เครื่องทรง ใส่หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูซอย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและสุกพอประมาณ
5. ใส่กุ้งแห้ง ใส่กุ้งแห้งป่น คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
6. จัดเสิร์ฟ ตักน้ำปลาหวานใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด เพิ่มความสวยงาม

เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟน้ำปลาหวานทรงเครื่องที่หอมอร่อยพร้อมกับผักสดหรือผลไม้เปรี้ยวอย่างมะม่วงได้แล้ว ความหอมหวานกลมกล่อมจะทำให้มื้อนี้ของคุณน่าจดจำมากขึ้น ลองทำดูแล้วคุณจะพบว่าเมนูที่ดูธรรมดานี้อร่อยได้ไม่แพ้เมนูอื่น ๆ แน่นอน!