วิธีทำไข่พะโล้สูตรโบราณ
ไข่พะโล้ เป็นอาหารไทยโบราณที่มีรสชาติหอมหวาน กลิ่นเครื่องเทศนุ่มนวล ผสานกับความเค็มกลมกล่อมของไข่และเนื้อหมูที่เคี่ยวจนเปื่อย ถือเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมตลอดกาลไม่ว่าจะทำกินเองที่บ้านหรือเสิร์ฟในร้านอาหารระดับหรู บทความนี้จะพาคุณลงลึกสู่สูตรไข่พะโล้โบราณที่จะทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยความทรงจำและเสน่ห์ของอาหารไทยที่แท้จริง
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 2 ต้น
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย
- อบเชย 1 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมวัตถุดิบ ต้มไข่ไก่จนสุก แล้วนำไปแช่น้ำเย็น ปล่อยให้เย็นก่อนปอกเปลือก พักไว้
- ตำเครื่องเทศ ตำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด นำไปผัดในกระทะกับน้ำมันเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม
- เคี่ยวน้ำซุป เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศที่ผัดไว้ ตามด้วยผงพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันดี
- เพิ่มเนื้อหมูและไข่ ใส่หมูสามชั้นลงไปเคี่ยวให้เนื้อนุ่มประมาณ 20 นาที แล้วใส่ไข่ต้มลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำปลา และเกลือ เคี่ยวต่อให้เครื่องเข้าเนื้อจนทุกอย่างนุ่มหอม
- ปรับรสชาติตามชอบ ลองชิมและปรับรสตามใจชอบ อาจเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือได้ตามต้องการ
- เสิร์ฟ ตักไข่พะโล้ใส่ชาม โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ให้ความอร่อยที่ครบเครื่องและกลมกล่อม
เคล็ดลับความอร่อย การเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ และการเลือกใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงจะช่วยให้ไข่พะโล้มีรสชาติที่เข้มข้น หอมหวานแบบโบราณที่หากินได้ยากในปัจจุบัน
บทความนี้จะช่วยให้คุณทำไข่พะโล้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นำความอร่อยแบบดั้งเดิมมาสู่มื้ออาหารของคุณอย่างน่าประทับใจ
