🌶️ น้ำพริกหนุ่ม สูตรต้นตำรับเหนือ ทำง่าย รสแซ่บ หอมกลิ่นถ่าน
น้ำพริกหนุ่ม ถือเป็น เมนูคู่ครัวภาคเหนือ ที่คนไทยหลงรัก ด้วย รสชาติเผ็ดละมุน และกลิ่นหอมจากพริกย่างถ่าน ทำให้เมนูนี้โดดเด่นไม่เหมือนใคร ในบทความนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับ สูตรน้ำพริกหนุ่ม ที่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน พร้อมเทคนิค การย่าง การตำ และการเลือกวัตถุดิบให้ถึงรสแบบคนเหนือแท้ ๆ
🥣 วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
-
พริกหนุ่ม (เลือกเม็ดใหญ่ สด ไม่เหี่ยว) – 8-10 เม็ด
-
กระเทียมไทย – 10 กลีบ
-
หอมแดงไทย – 5 หัว
-
เกลือสมุทร – ½ ช้อนชา
-
น้ำปลาอย่างดี – 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว (ไม่บังคับ ถ้าชอบเปรี้ยวอ่อน ๆ) – ½ ช้อนชา
TIP: การเลือกพริกหนุ่มที่สดและไม่ช้ำ จะช่วยให้ได้น้ำพริกที่หอมและรสชาติดีเยี่ยม
🔥 ขั้นตอนการทำ น้ำพริกหนุ่มสูตรดั้งเดิม
-
ย่างวัตถุดิบ
ย่าง พริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม ด้วยเตาถ่านหรือกระทะเทฟล่อนจนมีกลิ่นหอมไหม้นิด ๆ แล้วปอกเปลือกออก -
ตำเครื่องปรุง
ใส่ เกลือ ลงครก ตามด้วย กระเทียม หอมแดง พริกหนุ่ม แล้วตำให้ละเอียด (ไม่ต้องถึงกับละเอียดเนียน) -
ปรุงรส
เติม น้ำปลา และหากชอบเปรี้ยวอ่อน ๆ ให้ใส่ น้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน -
จัดเสิร์ฟ
เสิร์ฟพร้อมผักลวก เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ไข่ต้ม หรือแคบหมู ก็อร่อยสุด ๆ
✅ เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับ น้ำพริกหนุ่มให้อร่อยแบบมืออาชีพ
-
ย่างวัตถุดิบด้วย ไฟกลาง เพื่อให้ด้านในสุกทั่วและไม่ไหม้จนขม
-
ใช้ครกหินจะช่วยให้ตำได้ละเอียดและรสชาติเข้มข้นขึ้น
-
เก็บน้ำพริกในกล่องปิดฝาสนิท แช่ตู้เย็นได้ 3-5 วัน
📌 ประโยชน์ของน้ำพริกหนุ่ม
-
ช่วยกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย
-
แคลอรีต่ำ เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก
-
มีสารต้านอนุมูลอิสระจากกระเทียมและพริก
🟢 อ้างอิงข้อมูลโภชนาการและประโยชน์เพิ่มเติมจาก:
สำนักงานข้อมูลสมุนไพร กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก
❓Q&A คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ “น้ำพริกหนุ่ม”
Q: น้ำพริกหนุ่มเก็บได้นานแค่ไหน?
A: หากเก็บในภาชนะสะอาดและปิดสนิท แช่ตู้เย็นจะอยู่ได้ประมาณ 3-5 วัน
Q: หากไม่มีครก ใช้อะไรแทนได้บ้าง?
A: ใช้เครื่องปั่นแบบโถเล็ก ปั่นพอหยาบแทนครกได้ แต่รสสัมผัสจะต่างออกไป
Q: ใช้พริกอื่นแทนพริกหนุ่มได้ไหม?
A: ใช้ พริกหยวกเขียวหรือพริกเขียวญี่ปุ่น แทนได้ แต่จะมีรสและกลิ่นต่างออกไป
