? สารกันบูดใส่อาหาร คืออะไร? อันตรายหรือปลอดภัยต่อผู้บริโภค
สารกันบูดใส่อาหาร (Food Preservatives) เป็นหนึ่งใน สารเติมแต่งอาหาร ที่ถูกนำมาใช้เพื่อ ยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเน่าเสียจากจุลินทรีย์ และช่วยให้ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณภาพเหมือนเดิมได้นานขึ้น ปัจจุบันอาหารเกือบทุกชนิดที่จำหน่ายในท้องตลาด ล้วนมีโอกาสใส่สารกันบูด ไม่ว่าจะเป็น ขนมปัง น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ขนมขบเคี้ยว หรืออาหารสำเร็จรูป
✅ ประเภทของสารกันบูดที่นิยมใช้ในอาหาร
-
กรดเบนโซอิก (Benzoic Acid) – ใช้ในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ ซอสปรุงรส
-
กรดซอร์บิก (Sorbic Acid) – ช่วยยับยั้งเชื้อรา เหมาะกับขนมปังและชีส
-
ซัลไฟต์ (Sulfites) – ใช้ในผลไม้แห้ง ไวน์ และอาหารทะเลแช่แข็ง
-
ไนไตรท์ (Nitrites) – ใส่ในไส้กรอก แฮม เบคอน เพื่อป้องกันการเติบโตของเชื้อ Clostridium botulinum
? แต่ละชนิดมี ปริมาณการใช้สูงสุดตามกฎหมาย ที่ผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
⚠️ อันตรายจากการบริโภคสารกันบูดเกินกำหนด
แม้ สารกันบูด จะช่วยให้อาหารปลอดภัยและเก็บได้นานขึ้น แต่หากผู้บริโภคได้รับเกินมาตรฐาน อาจเกิดผลเสียต่อสุขภาพ เช่น
-
อาการแพ้ หรือระคายเคือง เช่น ผื่น คัน หอบหืด
-
การทำงานของตับและไตผิดปกติ หากได้รับสะสมในร่างกาย
-
ความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง หากรับประทานในระยะยาวและไม่มีการควบคุม
?️ วิธีสังเกตอาหารที่มีสารกันบูด
-
ตรวจสอบ ฉลากอาหาร (Label) ว่ามีการระบุรหัส INS หรือ E-number
-
เลือกสินค้าที่มี เครื่องหมาย อย. (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา)
-
หลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสเปรี้ยวหรือกลิ่นผิดปกติแม้ยังไม่หมดอายุ
? ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ วัตถุเจือปนอาหาร สามารถศึกษาได้ที่ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กระทรวงสาธารณสุข
?️ ทางเลือกปลอดภัย แทนการใช้สารกันบูด
-
เก็บอาหารใน อุณหภูมิเย็น เช่น ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
-
ใช้ เกลือ น้ำตาล หรือการหมักดอง แบบธรรมชาติ
-
บรรจุอาหารด้วย สูญญากาศ หรือบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน
❓ คำถามที่พบบ่อย (Q&A) เกี่ยวกับสารกันบูด
Q1: สารกันบูดที่ใส่ในอาหารทุกชนิดอันตรายหรือไม่?
A: ไม่จำเป็นเสมอไป หากใช้ ในปริมาณที่กฎหมายกำหนด ถือว่าปลอดภัย แต่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ใส่สารกันบูดบ่อยครั้งเกินไป
Q2: เด็กเล็กสามารถกินอาหารที่มีสารกันบูดได้หรือไม่?
A: ควรหลีกเลี่ยง เพราะเด็กมีระบบร่างกายที่ยังไม่แข็งแรง อาจเกิดอาการแพ้หรือสะสมสารได้ง่าย
Q3: เราจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารที่ซื้อมามีสารกันบูด?
A: อ่านฉลาก หากมีคำว่า สารกันบูด, INS, หรือ E200–E299 แสดงว่ามีการใช้สารกันบูด
? สรุป
สารกันบูดใส่อาหาร ไม่ใช่สิ่งที่ควรกลัวจนเกินไป แต่ผู้บริโภคต้องรู้จักเลือกและสังเกตฉลากเสมอ หากบริโภคอย่างเหมาะสมตามมาตรฐาน จะช่วยให้อาหารปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ
