บทความ วิธีทำ 38 หักลำ ให้อร่อยและติดใจ
“38 หักลำ” ไม่ใช่แค่ชื่อเมนูอาหาร แต่เป็นรสชาติแห่งความทรงจำที่หายากขึ้นทุกวัน สูตรนี้เป็นการผสมผสานของสมุนไพรสด เครื่องเทศหอมๆ และความพิถีพิถันในการทำ ที่ทำให้อาหารนี้อร่อยล้ำและยากที่จะหาสิ่งใดมาเปรียบเทียบ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- หน่อไม้ 500 กรัม
- เนื้อหมูสามชั้น 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ตะไคร้ซอย 3 ต้น
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด
วิธีทำ
- เตรียมหน่อไม้ ล้างหน่อไม้ให้สะอาด แล้วต้มให้สุก จากนั้นนำมาฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ เพื่อความนุ่มของหน่อไม้
- ผัดเครื่องเทศ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำตะไคร้และใบมะกรูดลงไปผัดจนหอม
- ผัดเนื้อหมู ใส่เนื้อหมูลงไปผัดต่อจนเนื้อเริ่มสุกหอม
- ใส่หน่อไม้ ใส่หน่อไม้ลงไปผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสเพิ่มเติม เติมพริกขี้หนูสวนเพื่อเพิ่มความเผ็ดตามใจชอบ ผัดต่ออีกเล็กน้อยจนทุกอย่างเข้ากันดี
- จัดเสิร์ฟ ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดและพริกขี้หนูสวนอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันและความหอม
เคล็ดลับ การผัดเครื่องเทศก่อนทำให้อาหารมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ยิ่งผัดให้นานเท่าไหร่ กลิ่นก็ยิ่งหอมโดดเด่นมากขึ้น
เหตุผลที่ต้องลองทำ นี่ไม่ใช่แค่การทำอาหาร แต่เป็นการย้อนกลับไปสู่รสชาติแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคย หอมกลิ่นสมุนไพร ผสมผสานกับรสชาติที่เข้มข้น รับรองว่าถ้าได้ลองทำจะต้องติดใจจนอยากทำซ้ำอีกแน่นอน
ลองทำ 38 หักลำ ที่บ้านเพื่อรำลึกถึงรสชาติที่หายาก แต่กลับมาให้ได้สัมผัสอีกครั้งได้ง่าย ๆ
หวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับการทำและรับประทาน 38 หักลำเมนูสุดคลาสสิกนี้!
