วิธีทำราดหน้าให้อร่อย กลมกล่อม หอมกลิ่นควันกระทะแบบร้านดัง
ราดหน้า เป็นหนึ่งในเมนูอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมสูงในประเทศไทย ด้วยเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม น้ำราดข้นหอมกลิ่นควันกระทะ และเครื่องที่เลือกได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็น ราดหน้าหมูหมัก หรือ ราดหน้าทะเล วันนี้เราจะมาเผย สูตรราดหน้าอร่อยระดับภัตตาคาร พร้อมเทคนิคพิเศษที่จะทำให้ติดใจจนต้องทำซ้ำ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1. ส่วนผสมเส้นราดหน้า
- เส้นใหญ่ 200 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2. ส่วนผสมน้ำราดหน้า
- เนื้อหมูหมัก (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ) 150 กรัม
- คะน้าหั่นชิ้น 100 กรัม
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำราดหน้าให้อร่อยแบบมืออาชีพ
1. ผัดเส้นให้หอมกลิ่นกระทะ
- นำเส้นใหญ่มาคลุกกับ ซีอิ๊วดำ ให้สีสวย
- ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย
- ใส่เส้นลงไปผัด ใช้ไฟแรง ผัดจนเส้นมีกลิ่นหอมไหม้อ่อน ๆ ตักขึ้นพักไว้
2. ทำน้ำราดหน้าให้เข้มข้น
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่ เต้าเจี้ยว ผัดให้หอม
- ใส่เนื้อหมูหมักลงไป ผัดพอสุก
- เติมน้ำเปล่า และปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาล
- ใส่คะน้าลงไป คนให้ทั่ว
- ค่อย ๆ เท แป้งมันละลายน้ำ ลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา เพื่อให้น้ำราดหน้าข้นกำลังดี
3. จัดเสิร์ฟ
- นำเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ใส่จาน
- ราดด้วยน้ำราดหน้าที่ข้นหอม
- เสิร์ฟพร้อมพริกป่น น้ำส้มพริกดอง และพริกไทย
เคล็ดลับทำราดหน้าให้อร่อยระดับร้านดัง
✅ ใช้ไฟแรง ตอนผัดเส้น จะทำให้มีกลิ่นควันกระทะหอม ๆ
✅ หมักเนื้อก่อนใช้ เพื่อให้เนื้อนุ่ม ไม่แห้งกระด้าง
✅ เติมแป้งมันทีละน้อย พร้อมคนตลอด เพื่อให้ได้ความข้นที่พอดี
สรุป
ราดหน้า เป็นเมนูที่ทำง่าย แต่อร่อยได้เหมือนร้านดังถ้ารู้เทคนิคการปรุง ตั้งแต่การ ผัดเส้นให้หอมกลิ่นควันกระทะ ไปจนถึงการทำน้ำราดหน้าให้ข้นกลมกล่อม ลองทำตามสูตรนี้ แล้วคุณจะได้ราดหน้าที่อร่อยเหมือนกินที่ร้านอาหารชั้นนำ
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับหลักโภชนาการของอาหาร สามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ กระทรวงสาธารณสุข
