วิธี ทําน้ำยาป่าปลาร้าตีนไก่ใส่อะไรบ้าง 11 เครื่องแกงโบราณ?

วิธีทำ น้ำยาป่า ขาไก่ สูตรลับที่ต้องลอง!

น้ำยาป่า ขาไก่ เป็นเมนูพื้นบ้านที่ครองใจคนรักอาหารรสจัดจ้าน ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน กลิ่นหอมของสมุนไพร และความนุ่มของขาไก่ที่เคี่ยวจนเปื่อย วันนี้เราจะพาคุณมาทำเมนูนี้แบบละเอียดทุกขั้นตอน รับรองว่าอร่อยถึงใจแน่นอน!

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ขาไก่ 500 กรัม
2. พริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
5. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
6. ใบกะเพรา 1 กำมือ
7. เห็ดฟาง 100 กรัม
8. น้ำเปล่า 1 ลิตร
9. ตะไคร้ 2 ต้น (ทุบพอแตก)
10. ข่า 5 แว่น
11. พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด (หั่นเฉียง)

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมขาไก่ ล้างขาไก่ให้สะอาด ตัดเล็บและลอกผิวที่ด้านนอกออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดออกไปแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ผัดพริกแกง ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วนำพริกแกงป่าลงไปผัดจนหอม ตามด้วยตะไคร้และข่าเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
3. ต้มขาไก่ เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ขาไก่ที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที จนขาไก่นุ่ม
4. ปรุงรสชาติ ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้า ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวต่ออีกสักพักจนทุกอย่างเข้ากันดี
5. ใส่เห็ดฟางและใบกะเพรา ใส่เห็ดฟางลงไปต้มต่ออีก 5 นาที แล้วตามด้วยใบกะเพราเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ!

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• การเคี่ยวขาไก่ให้นุ่มนาน ๆ จะทำให้ซุปมีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
• เลือกขาไก่ที่สด สะอาด และมีสีขาวนวลเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

เมนูนี้นอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังเต็มไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อมของสมุนไพรและความนุ่มของขาไก่ที่เคี่ยวจนเปื่อย ลองทำดูสักครั้งแล้วคุณจะติดใจ!