เคล็ดลับ ไก่ต้มน้ำปลาให้อร่อยเด็ด 5 พร้อมเสิร์ฟแบบมืออาชีพจบ?

เคล็ดลับ ไก่ต้มน้ำปลาให้อร่อยเด็ด พร้อมเสิร์ฟแบบมืออาชีพ

เมนูไก่ต้มน้ำปลา เป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่เรียบง่าย แต่แฝงไปด้วยความอร่อยที่หอมหวานกลมกล่อมจาก น้ำปลา ผสมผสานกับความนุ่มของไก่ หลายคนอาจเคยทำทานที่บ้าน แต่ไม่มั่นใจว่าจะทำให้รสชาติออกมาเหมือนร้านดังได้หรือไม่ ในบทความนี้เราจะพาคุณมารู้จักเคล็ดลับการทำไก่ต้มน้ำปลาที่อร่อยและทำง่าย พร้อมด้วยการแนะนำวิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

การทำไก่ต้มน้ำปลาให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมนั้น ขึ้นอยู่กับการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยวัตถุดิบหลักที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• ไก่สด (ครึ่งตัวหรือทั้งตัว) – แนะนำให้เลือกไก่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• น้ำปลา (ควรเลือกน้ำปลาที่มีรสชาติกลมกล่อม)
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูด สำหรับเพิ่มความหอม

เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบ
การเลือกวัตถุดิบเป็นส่วนสำคัญในการทำไก่ต้มน้ำปลาให้อร่อย:

• ไก่สด: ควรเลือกไก่ที่มีเนื้อนุ่ม ไขมันไม่มาก และไม่มีกลิ่นคาว การเลือกไก่ที่สดใหม่จะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มไม่แข็งกระด้างหลังจากการต้ม
• น้ำปลา: ควรเลือกน้ำปลาที่มีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่ควรมีกลิ่นฉุนจนเกินไป น้ำปลาที่มีคุณภาพจะทำให้รสชาติกลมกล่อมพอดี

ขั้นตอนการทำไก่ต้มน้ำปลา
มาถึงขั้นตอนที่หลายคนรอคอย เราจะอธิบายการทำไก่ต้มน้ำปลาให้เข้าใจง่าย ทำตามได้ทันที:

1. เตรียมไก่: ล้างไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หากไก่มีไขมันส่วนเกินสามารถเลาะออกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไขมันทำให้น้ำซุปมันจนเกินไป
2. ต้มไก่ในน้ำปลา: ตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งหม้อ ใส่กระเทียมทุบและพริกไทยเม็ดลงไป พอน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำปลาประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ (หรือมากน้อยตามความชอบ)
3. เคี่ยวจนเนื้อไก่สุก: นำไก่ที่เตรียมไว้มาต้มในน้ำซุป ปรับไฟให้อ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง จนเนื้อไก่สุกนุ่ม (เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อน ๆ จะทำให้เนื้อไก่ไม่แข็ง)
4. เสิร์ฟพร้อมความอร่อย: เมื่อไก่สุกเต็มที่ ตักไก่ออกมาพักไว้ แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยใบมะกรูดและพริกสดลงไปเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

เคล็ดลับการปรุงรสให้กลมกล่อม
นอกจากการเลือกน้ำปลาที่มีคุณภาพแล้ว การปรุงรสก็เป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่สำคัญในการทำให้ไก่ต้มน้ำปลามีรสชาติกลมกล่อม ควรปรับเพิ่มความหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลปี๊บเพียงปลายช้อน เพื่อให้รสชาติของน้ำปลานุ่มนวลขึ้น อีกทั้งการใส่ ใบมะกรูด หรือ ตะไคร้ เพิ่มเข้าไปในน้ำซุป จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมชวนทานยิ่งขึ้น

วิธีการเสิร์ฟให้ดูน่าทาน
เพื่อให้การเสิร์ฟไก่ต้มน้ำปลาดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น แนะนำให้จัดไก่บนจานสีขาว พร้อมโรยด้วยใบมะกรูดและพริกสดหั่นเฉียงเล็กน้อย จัดวางคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเพิ่มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บไว้ทานคู่ก็จะเพิ่มความอร่อยได้อีกขั้น

เคล็ดลับสำคัญที่ไม่ควรพลาด
สุดท้าย เคล็ดลับสำคัญที่สุดในการทำไก่ต้มน้ำปลาให้อร่อยทุกครั้งคือ การคุมไฟ ใช้ไฟอ่อน ๆ ในการเคี่ยว จะทำให้เนื้อไก่ซึมซับน้ำซุปได้อย่างดี อีกทั้งควรใช้ไก่สดใหม่ และน้ำปลาที่มีกลิ่นหอมไม่ฉุนเกินไป

ข้อมูลเพิ่มเติมจากแหล่งที่เชื่อถือได้
สำหรับผู้ที่ต้องการศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกวัตถุดิบที่ดีและปลอดภัย สามารถดูข้อมูลได้ที่ เว็บไซต์กระทรวงสาธารณสุข